Informe sobre el Matadero Municipal de Jáchal

 

 

UBICACIÓN

El matadero municipal de Jáchal, está ubicado en el km 1 de la ruta provincial 456.

Cabe destacar que desde la ubicación del matadero hasta la villa cabecera del departamento hay 1,88 km y hasta el cauce del Rio Jáchal hay, tan sólo 400 metros, como puede verse en la siguiente imagen satelital.

Imagen satelital de la ubicación del Matadero Municipal

Fuente: Google earth

 

 

INFRAESTRUCTURA

En la siguiente imagen satelital se puede apreciar la infraestructura del matadero municipal.

Imagen satelital del predio del matadero municipal

      Fuente: Google earth

 

A continuación, se detallan las diferentes partes de la infraestructura del matadero municipal enumeradas en la imagen:

1.   Estructura del edificio del matadero municipal Jáchal

2.   Zona de corrales (recepción y cola de faena al edificio), y fuentes de agua con cañería elevada para ingreso al edificio.

3.   Báscula municipal

4.   Báscula propia del matadero municipal

5.   Piletas de tratado de agua, a la vista se ve que están cubiertas con geomembrana.

En la pagina web de la FAO (Organización para la Agricultura y la Alimentación) se pueden observar los requisitos para el tratamiento de los desechos y la eliminación de las aguas residuales.

PROBLEMÁTICA GANADERA DE JÁCHAL

El matadero municipal de Jáchal lleva más de 15 años cerrado sin prestar servicio a los productores ganaderos del departamento y de los departamentos aledaños.

Poner en marcha el matadero de nuestro departamento es muy importante para los productores locales, ya que brindaría el servicio dentro del departamento, provocando un importante ahorro de costos logísticos y de frio, lo que se traduciría en un incremento de la renta de los productores locales, ya que incentivaría el engorde de ganado en el departamento, lo que redundaría en un mayor valor agregado de la producción local.

Para ello, el matadero debe contar con la seguridad jurídica para su normal funcionamiento. Esto es, ni más ni menos, contar con las habilitaciones de los organismos de contralor y fiscalización en el ámbito municipal y provincial. En caso de querer alcanzar el estatus de matadero de transito federal, debe contar con la habilitación de la autoridad sanitaria nacional (SENASA).

En la actualidad, según consta en un dictamen municipal y en una nota realizada por el Diario Huarpe, el matadero no puede funcionar porque no cuenta con las habilitaciones por parte del Municipio ni de la Provincia.

Sin embargo y como es de público conocimiento, el Municipio de Jáchal ha recibido importantes aportes no reintegrables por parte de la Provincia y otras fuentes financieras para poner en marcha el matadero municipal. No obstante, hasta el momento, no se sabe bien qué ocurrió con las millonarias sumas recibidas, ya que el matadero sigue sin prestar sus servicios. Tampoco hay ningún proceso judicial que investigue lo sucedido.

El gobierno municipal no brindó ni siquiera una conferencia de prensa aclarando qué obras se realizaron y qué equipos y maquinarias se adquirieron con esos montos de dinero recibidos. Tampoco hay ningún informe del Tribunal de Cuentas de la Provincia que aclare esta engorrosa situación.

Ahora bien, si vemos más allá de lo que es el edificio y lo que  esto presenta; cabe destacar que el matadero que hablamos tiene una clasificación tipo “C”, la cual está amparado por la ley federal de carnes 22.375

Según informaba el Diario Huarpe del 20/03/2018:

Evidentemente, en el tema del matadero faltó información y gestión. Sabemos que el proyecto se traspasó de la gestión de Barifusa a la de Vega, como lo marca el actual intendente, pero esto no es excusa.

Se debió seguir gestionando la obra hasta su finalización o informarle claramente a la población en general y a los productores ganaderos en particular por qué no se hizo lo que se debía hacer, más cuando está claro que los recursos económicos y financieros para finalizar el proyecto estuvieron siempre disponibles.

Nosotros consideramos que, para evitar los problemas antes descritos, la puesta en marcha del matadero municipal debería contar con una gestión público-privada, de modo de garantizar la transparencia, la continuidad y sustentabilidad del proyecto.

Lo que proponemos es que el sector público provea el financiamiento para adquirir la infraestructura necesaria y suficiente para lograr las habilitaciones correspondientes por parte de los organismos de contralor, haciendo mucho foco en los aspectos ambientales. En tanto que, el sector privado debería hacerse cargo del gerenciamiento de la planta de faena y el frigorífico con una clara meta de hacerlo sustentable desde el punto de vista económico.

La puesta en marcha del matadero con los preceptos mencionados, garantiza sustentabilidad económica y ambiental, además de la generación de nuevos puestos de trabajo para el departamento en lo que respecta a operadores y profesionales.

Poner en marcha el matadero es una necesidad, tanto para los productores ganaderos de Jáchal como para la sociedad en general, es una deuda que tiene la política y debemos saldarla.

Actualmente, el consumo de carne bovina en Jáchal es de 1.250 toneladas por año. En tanto que, en nuestro departamento se crían unos 2.500 novillos por año, de los cuales una proporción muy baja se engorda y se terminan dentro de territorio jachallero (feedlot).

Por tanto, de contar con la planta de faenamiento y con una política que incentive el engorde, con el stock total de madres se puede llegar a autoabastecer cerca del 50% del consumo de carne bovina en Jáchal.

 

NUESTRA PROPUESTA

Lo que planteamos en el presente informe es que se revise detalladamente la problemática del matadero. Sabemos que esto conlleva un gran compromiso con los productores, la sociedad jachallera y el medio ambiente.

Nuestra propuesta incluye las siguientes acciones:

ü Que se haga la inversión en un digestor para un uso favorable de desechos. Favorece el medio ambiente y se puede producir biogás (un combustible con el que se puede cocinar, calentar agua y producir energía eléctrica, mediante generador a gas).

ü Para la faena de porcinos contar con un laboratorio para poder hacer triquina (enfermedad que se transmite zoonosis, producida por Trichinella spp, pequeño parasito que se aloja en los músculos de los animales).

ü Mejorar el manejo de afluentes y aguas residuales.

ü Gestionar habilitaciones para la planta de faenamiento, el frigorífico y la fabricación de embutidos (tener en cuenta que son habilitaciones diferentes).

ü En una primera etapa se puede aspirar a un matadero con habilitación municipal y provincial para faena de ganado mayor y menor.

ü Implementar energías renovables (paneles solares, termo tanques solares, etc.).

ü Crear un órgano de gobernanza público-privado que lleve el control responsable y legítimo de las funciones del matadero.

Para terminar, sabemos que las acciones planteadas requieren de una gran inversión, pero es necesaria, siempre apuntando a tener una planta con estatus de tránsito federal, un proyecto amplio y ambicioso para los jachalleros. Sin embargo, podría ocurrir que el proyecto se trabase por algún motivo medioambiental. Por esta razón, no debemos descartar trabajar y plantearnos la hipótesis de un nuevo matadero municipal que tenga todas las condiciones para lograr su habilitación y su puesta en funcionamiento.

Estamos a disposición para trabajar desde nuestro espacio político para avanzar en este proyecto que es necesario y es una deuda que tiene la política con los jachalleros y las jachalleras. Consideramos que el trabajo y la gestión van de la mano para poder avanzar mediante el consenso, siempre poniendo por delante los intereses de la sociedad. Es decir, buscando alcanzar el bien común.

Luchamos por un Jáchal pujante y con oportunidades para todos, hacer de nuestro departamento un polo de desarrollo, para esto estamos trabajando, convencidos que nos merecemos lo mejor como departamento y como ciudadanos, basándonos en nuestra cultura e historia, que debemos defender y honrar para dejar un mejor legado a las futuras generaciones.

 

Informe elaborado por

Integrantes de la juventud radical